Azafrán 2012

El azafrán es una especia que se obtiene a partir de la conocida Rosa del azafrán. 
Su cultivo necesita temperaturas altas y secas en verano, y frías en invierno. 

La siembra tiene lugar entre los meses de Junio y Julio. Cada flor tiene tres estigmas de azafrán, también llamadas hebras.

La cosecha tiene lugar entre finales de Octubre y principios de Noviembre. 

Una vez recolectadas, se procede a separar los estigmas de las flores, lo que se conoce como "el desbrín de la rosa".